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The good grape

The good grape
titolo The good grape
autore
illustratore
traduttore
argomento Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati
editore Bibliotheca Culinaria
formato Libro: Copertina rigida
pagine 70
pubblicazione 01/2019
ISBN 9788886174930
 
22,00
 
Difficile reperibilità
 

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versione italiana in Calipso: Dalla sua posizione privilegiata nel cuore della Valpolicella, Bruno Barbieri ha sviluppato una passione particolare per l'uva. L'incontro con Carlo Speri, storico vignalolo della zona, ha portato nella sua cucina varietà d'uva poco conosciute. Con l'aiuto di Speri, lo chef ha riscoperto varietà autoctone praticamente dimenticate dall'industria del vino: bigolina, cabrosina, corbina, dindarella, oseleta, pipion, rossanella... solo per citarne alcune, trasformate da Barbieri in ventotto piatti. Scorrendo i titoli delle ricette si trova qualche sorpresa nonché qualche abbinamento intrigante: "Granita all'uva con scampi marinati", "Mantecato di riso all'amarone", "Succo d'uva con patate e capesante", "Spiedo di quaglia all'uva cotta"...
 

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