Pane quotidiano è un'indagine meticolosa sul pane e la panificazione: dalla ricerca storica alle ricette di come lo mangiavano i nostri bisnonni, passando per l'archeologia dei macchinari utilizzati nella panificazione. Viene proposta una visione storica d'insieme: dal "pane dei faraoni" all'avvento della panificazione industriale, dalla madia alla linea continua, col supporto di fonti visive. Infine come fare del buon pane a casa propria, partendo dalla scelta delle farine e dalla preparazione del lievito madre. Una guida e un "antiricettario" per riscoprire il vero pane di una volta, conoscerlo e farselo da soli, anche senza glutine.
Pane quotidiano. Storia, industria, ricette per l'autoproduzione
| titolo | Pane quotidiano. Storia, industria, ricette per l'autoproduzione |
| Autore | Marco Rotini |
| Argomento | Casa, hobby, cucina e tempo libero Cucina, cibi, bevande e argomenti correlati |
| Editore | Stampa Alternativa |
| Formato |
Libro: Copertina morbida |
| Pagine | 162 |
| Pubblicazione | 05/2014 |
| ISBN | 9788862223874 |
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